وصفة الشوفان وأفضل 32 وصفة للإفطار والوجبات الخفيفة

الشوفان المقطوع بالفولاذ

هذه حبوب جريش مقطعة بشكل خشن بشفرة فولاذية حادة، وإذا نظرت إلى الملف الغذائي الموجود على عبوة الشوفان المقطع بالفولاذ، فستجد أنه نفس الحبوب الكاملة، ولكن وقت طهيه  أقل قليلاً من الحبوب الكاملة لأنه مقطوع.

حبوب الشوفان الكاملة

وهي عبارة عن حبات الشوفان المقشرة، مما يعني إزالة الطبقة الخارجية غير الصالحة للأكل من حبوب الشوفان الكاملة، وهذه الحبوب مطاطية وتناسب السلطات واليخنات المطهية ببطء والبيلاف.

إن وقت طهي حبوب الشوفان طويل للغاية، إذ يستغرق ما بين 50 إلى 60 دقيقة، باستثناء وقت النقع، ووتحتاج هذه الحبوب إلى النقع جيدًا طوال الليل قبل الطهي، وإذا حاولت طهيها دون نقعها، فإنها تستغرق وقتًا أطول، ومن الأسهل طهيها في طنجرة الضغط أو في وعاء فوري.

دقيق الشوفان الاسكتلندي

يتم طحن حبوب الشوفان الكاملة بالحجر حتى تصبح طحينًا خشنًا، وهي رائعة لصنع العصيدة واليخنات، ويستغرق طهيها حوالي 15 إلى 20 دقيقة، ويمكن استخدامها لصنع حساء الدجاج بالشوفان أو حساء العدس بالشوفان.

الشوفان العادي أو المطحون

الشوفان العادي والمطحون هو من الحبوب الكاملة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتينات والفيتامينات والمعادن، والشوفان العادي يستخدم غالبًا لتحضير العصيدة التقليدية للإفطار، بينما يمكن استخدام الشوفان المطحون كبديل صحي للدقيق في وصفات الخبز والكعك والفطائر،  وبفضل قوامه المعتدل يمكن دمج الشوفان في العصائر، والجرانولا، وألواح الطاقة، وحتى كإضافة إلى الحساء واليخنات لتعزيز القيمة الغذائية.

دقيق الشوفان سريع الطهي

يتم طهي هذه الحبوب بالبخار لفترة أطول ثم يتم ضغطها أكثر حتى تتحول إلى رقائق مقارنة بالنوع السابق، ويمكنك أن تجد على عبوة الشوفان السريع أن القيمة الغذائية لها تماثل تقريبًا القيمة الغذائية للصنف المدلفن.

أفضل أنواع الشوفان التي يمكن استخدامها هي حبوب الشوفان الكاملة أو الشوفان المقطعة لأنها أقل معالجة وتبقينا نشعر بالشبع لفترة أطول، ويجب أن يكون الاختيار التالي هو الشوفان الملفوف.

والأطعمة سريعة الطهي أو الأطعمة الفورية أكثر معالجة وتشبه تقريبًا أي طعام معالج ومن الجيد تجنبها، و تحضير وعاء من دقيق الشوفان هو الأسهل ويمكن تحضيره خلال 10 دقائق دون أي مراقبة.

لكن معظمنا قد لا يفضل تناول العصيدة بانتظام، فإليك 32 وصفة صحية سهلة لتحضير الشوفان والتي نستمتع بتناولها في المنزل منذ سنوات.

قم بإضافة هذه الصفحة إلى إشاراتك المرجعية للحصول على تحديثات حول المزيد من وصفات الشوفان.

وصفة الشوفان وأفضل 32 وصفة لوجبة الإفطار

تتضمن المجموعة وصفات مناسبة للإفطار أو الغداء أو العشاء، ويمكنك أيضًا العثور على 3 أنواع من اللادو، والفطائر، والكعك الهندي، والإيدلي، والدوسا، والأوتابام، والعصيدة، والتشيفدا، وما إلى ذلك.

طبق أوبما الشوفان

هو طبق سهل وبسيط يتم تحضيره على غرار طبق رافا أوبما التقليدي في جنوب الهند، ويمكن تحضير هذه الوصفة باستخدام أي نوع من الشوفان سواء كان باستخدام الشوفان السريع والشوفان المطحون، ويمكنك تحضيره عاديًا أو مع خضروات مختلطة.

المكونات:

• 1 كوب من الشوفان العادي
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
• 1 جزرة متوسطة مبشورة
• 1/2 كوب من البازلاء (طازجة أو مجمدة)
• 1/2 كوب من الفلفل الرومي المفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
• 1-2 فصوص من الثوم المهروس
• 1-2 فلفل حار مفروم (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الذوق)
• 1-2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 2 كوب من الماء
• عصير ليمونة واحدة
• أوراق الكزبرة المفرومة للتزيين

الطريقة:

في مقلاة جافة، حمص الشوفان على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً ويصدر رائحة طيبة. قم بإزالته من المقلاة واتركه جانباً، وفي نفس المقلاة سخن الزيت وأضف بذور الخردل وبذور الكمون، واتركهم حتى تبدأ بذور الخردل في الفرقعة، ثم أضف البصل المفروم واطبخه حتى يصبح شفافاً، وأضف الثوم والفلفل الحار (إذا كنت تفضله) واطبخ لمدة دقيقة إضافية.

يتم اضافة الجزر المبشور والبازلاء والفلفل الرومي، والاطبخ لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ الخضروات في النعومة، ثم أضف الكركم والملح وقلب جيداً، وأضف الشوفان المحمص إلى المقلاة وقلب جيداً، ويتم اضافة الماء وترك الخليط يغلي، ثم خفض الحرارة واتركه يطبخ على نار هادئة حتى يمتص الشوفان الماء ويصبح طرياً (حوالي 5-7 دقائق).

دوسا الشوفان

عبارة عن فطيرة رقيقة مقرمشة مصنوعة من دقيق الشوفان والتوابل والأعشاب، وهذه الوصفة رائعة لتناول الإفطار أو الوجبة الرئيسية، وقدمها مع الصلصة المفضلة لديك.

المكونات:

• 1 كوب من الشوفان العادي
• 1/2 كوب من الأرز
• 1/4 كوب من العدس (النوع الأحمر أو الأصفر)
• 1/4 كوب من الزبادي
• 1 بصل صغير مفروم ناعماً
• 1-2 فلفل حار مفروم (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
• ملح حسب الذوق
• ماء حسب الحاجة
• زيت للطهي

الطريقة:

في وعاء، انقع الشوفان، والأرز، والعدس في الماء لمدة 2-3 ساعات. بعد النقع، صفي الماء واغسل المكونات جيداً، وضعهم في الخلاط مع الزبادي والقليل من الماء حتى تحصل على خليط ناعم وسميك.

أضف البصل المفروم، والفلفل الحار (إذا كنت تفضله)، وبذور الكمون، والملح إلى الخليط، واخلط جيداً حتى تتجانس المكونات، ثم سخن مقلاة غير لاصقة أو صاج على نار متوسطة، وقم بدهنها بقليل من الزيت.

اسكب مغرفة من خليط الشوفان على المقلاة وافردها بحركة دائرية حتى تحصل على شكل دائرة رقيقة، واترك الدوسا يطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش. قم بقلبه واطهي الجانب الآخر حتى ينضج بالكامل.

قدم دوسا الشوفان ساخناً مع الصلصة المفضلة لديك مثل صلصة جوز الهند أو صلصة الطماطم، واستمتع بدوسا الشوفان اللذيذة والمغذية كوجبة إفطار صحية أو كوجبة خفيفة.

دوسا الشوفان بالتوابل

 دوسا مقرمشة على الطريقة الهندية الجنوبية مصنوعة من دقيق الشوفان وحشو البطاطس المتبلة، و تشبه هذه الدوسا دوسا البهارات الهندية الجنوبية، وهي رائعة لتناولها في وجبة الإفطار أو العشاء.

الشوفان بجوز الهند

 وصفة إفطار سريعة باستخدام الشوفان المطحون وجوز الهند الطازج والتوابل الأساسية، ويمكن تقديمها مع اللبن الرائب، وتشبه هذه الوصفة الأرز بجوز الهند في جنوب الهند.

عجة البيض بالشوفان:

 ستكون هذه الوصفة السريعة للغاية التي تستغرق 10 دقائق من الشوفان هي المفضلة لديك إذا كنت تحب عجة البيض على الإفطار، ويمكنك تقديمها في وعاء مع وجبة أو حساء أو مع أي وجبة.

وصفة إيدلي الشوفان:

هي نسخة مختلفة من وصفة إيدلي المطهوة على البخار في جنوب الهند، ويمكن تقديمها في وجبة الإفطار أو حتى مع صلصة الطماطم أو صلصة جوز الهند .

أوتابام الشوفان:

أوتابام سريع التحضير مصنوع من دقيق الشوفان، ويمكنك أيضًا تحضيرهما باستخدام بقايا عجينة الدوسا.

الشوفان طوال الليل:

 وصفة بدون طهي، فكل ما عليك فعله هو تجميع المكونات في الليلة السابقة ووضعها في الثلاجة، وأنت الآن جاهز للاستمتاع بوجبة إفطار صحية ومغذية في الصباح، فهي وجبة إفطار مثالية في أيام الأسبوع ويمكنك أيضًا حملها إلى العمل في وعاء زجاجي.

فطائر الشوفان:

 استمتع بهذه الفطائر السريعة والصحية واللذيذة والمقرمشة المصنوعة من دقيق الحمص ودقيق الشوفان، فإنها تشكل وجبة إفطار أو وجبة خفيفة رائعة.

عصيدة الشوفان النباتية:

وجبة إفطار رائعة لأولئك الذين لا يحبون العصيدة الحلوة، ويمكنك تحضيرها بالخضروات التي تفضلها، ويمكن تحضير عصيدة الشوفان هذه بأي نوع من أنواع الشوفان بما في ذلك الشوفان المقطع.

وجبة إفطار من دقيق الشوفان بالفواكه المجففة:

 إذا كنت مبتدئًا في طهي الشوفان، فإن هذه الوصفة السهلة للغاية لتحضير الشوفان يمكن أن تكون بمثابة دليل سريع لتحضير وجبة إفطار صحية من دقيق الشوفان، ويمكنك العثور على توقيتات الطهي على الموقد والقدر الفوري لجميع أنواع الشوفان.

المكونات:

• 1 كوب دقيق شوفان عادي
• 2 كوب ماء
• رشة ملح
• 1/4 كوب فواكه مجففة متنوعة (مثل التمر، الزبيب، التين المجفف، السكريات، الأفندي، أو أي نوع تحبه)
• 1 موزة مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 2 ملعقة كبيرة عسل أو شراب القيقب
• حليب أو زبادي (اختياري للتقديم)

الطريقة:

في وعاء كبير، اغلي الماء مع القليل من الملح، وأضف الشوفان تدريجياً إلى الماء المغلي، مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات، وقلل الحرارة إلى متوسطة واترك الشوفان يطهى لمدة 5-7 دقائق، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى يصبح الخليط سميكاً ومطهو جيداً.

أضف الفواكه المجففة المتنوعة والموز المقطع إلى الشوفان المطهو، وامزجهم جيداً حتى تمتزج النكهات، وقم بإضافة عسل أو شراب القيقب وامزجهم مع الشوفان حسب الذوق.

قدم الوجبة الساخنة في وعاء التقديم، ويمكنك إضافة قليل من الحليب أو الزبادي على الوجه إذا رغبت في ذلك، واستمتع بوجبتك الصحية واللذيذة من دقيق الشوفان بالفواكه المجففة، واستفد من الطاقة والمغذيات التي تقدمها لك في بداية يومك.

دقيق الشوفان بالشوكولاتة:

دقيق الشوفان اللذيذ المصنوع من دقيق الشوفان المطحون والحليب والمكسرات والشوكولاتة. إنه رائع للاستمتاع به من حين لآخر عندما تشعر بالملل من وجبة الشوفان المملة المعتادة.

عصير الشوفان والفواكه:

 إذا كنت قد جربت عصير الشوفان من قبل ولم يعجبك، فحاول تناوله مع الفواكه الموسمية والعصير، ويمكنك استخدام أي فاكهة لديك مثل المانجو أو الموز أو التفاح.

الشوفان والبيض المخفوق:

 وصفة الشوفان هذه رائعة لأولئك الذين يحبون إضافة بعض البروتين إلى وجبة الشوفان الصباحية، ويحتوي هذا الطبق على خضروات مختلطة وبعض البيض المخفوق ومساحيق التوابل والشوفان.

 عصيدة الشوفان والبيض:

 وصفة سريعة أخرى لمحبي الكاسترد بالبيض، فإن إضافة بيضة إلى عصيدة الشوفان لن يزيد من القيمة الغذائية فحسب، بل سيجعل الشوفان كريميًا أيضًا.

حلوى الشوفان أو بودنغ الشوفان:

 هي حلوى غنية ولذيذة مصنوعة من الشوفان والسمن والمكسرات ومسحوق الهيل والحليب. يمكن صنعها باستخدام الجاكري أو السكر.

وصفات الشوفان للغداء أو العشاء

الشوفان المقطع بالفولاذ اللذيذ، وأشهى وصفة للعدس والشوفان المقطع بالفولاذ في وعاء واحد والتي يمكنك تحضيرها مع أي خضروات تحبها.

حمام الشوفان:

دقيق الشوفان والعدس المطبوخ مع الخضروات المختلطة ومساحيق التوابل.

وصفة الشوفان الرائب

هي طبق لذيذ وبسيط يتم تحضيره عن طريق خلط الشوفان المطبوخ بالزبادي، ثم يتم إضافة التوابل والأعشاب الأساسية إليه.

دقيق الشوفان بالبهارات:

دقيق الشوفان المطبوخ بالبهارات الهندية أو ما يعرف بالبهارات الهندية، يشكل وجبة إفطار جيدة.

خيشدي الشوفان:

 خيشدي على الطريقة الهندية الشمالية مصنوع من مزيج من الخضراوات والعدس. يمكنك أيضًا استخدام أي نوع آخر من العدس تفضله.

دقيق الشوفان الرائب للأطفال:

المقادير:

• ½ كوب من دقيق الشوفان
• كوب من الزبادي
• ½ كوب من الفواكه الطازجة أو المجمدة (مثل الموز أو التوت أو الفراولة)
• ¼ كوب من الحليب (اختياري)
• ملعقة صغيرة من العسل (اختياري)
• ¼ كوب من المكسرات أو البذور (اختياري)

طريقة التحضير:

في وعاء صغير، امزج دقيق الشوفان والزبادي، وأضف الفواكه والحليب والعسل (إذا رغبت في ذلك) وقلب حتى تمتزج المكونات جيدًا، ثم غطي الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو طوال الليل، وقدم دقيق الشوفان بالزبادي باردًا، مع المكسرات أو البذور (إذا رغبت في ذلك).

فطائر الشوفان:

أفضل فطائر صحية قمت بتحضيرها على الإطلاق، وتتضمن هذه التدوينة وصفة لتحضير شراب الشوكولاتة الصحي في المنزل، ويمكن تقديم هذه الفطائر مع شراب الشوكولاتة أو المربى أو العسل أو شراب القيقب.

المقادير:

• كوب شوفان
• كوب دقيق
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• رشة ملح
• بيضتان
• كوب حليب
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي

طريقة التحضير:

في وعاء كبير، اخلطي الشوفان والدقيق والبيكنج باودر والملح، وفي وعاء آخر اخفقي البيض مع الحليب والزيت، وأضيفي خليط الحليب إلى خليط الشوفان وقلبي حتى يصبح المزيج متجانسًا.

سخني مقلاة على نار متوسطة، واسكبي مقدار 2-3 ملاعق كبيرة من الخليط في المقلاة لكل فطيرة، ثم اطهي الفطائر لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا، وقدمي الفطائر ساخنة مع العسل أو شراب القيقب أو الفواكه الطازجةأو الشيكولاتة.

شوربة الشوفان والخضار:

هذه الشوربة التي تتكون من مزيج من الخضار والشوفان رائعة لتناولها كوجبة عشاء أو وجبة سريعة، وعادة ما نقدمها مع بعض الخبز المحمص أو السندويشات أو السلطة.

المقادير:

• 2 ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
• 2 فص ثوم، مهروس
• 2 جزرة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
• 2 كوسة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
• 4 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار
• ½ كوب من الشوفان
• ½ كوب من الذرة الحلوة
• ½ كوب من البازلاء الخضراء
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• ½ ملعقة صغيرة من الكركم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح طريًا وشفافًا، ثم أضفي الثوم وقلبيه لثوانٍ قليلة، وأضيفي الجزر والكوسا وقلبي لمدة 5 دقائق.

اسكبي المرق واتركيه يغلي، وأضيفي الشوفان والذرة والبازلاء والكمون والكركم والملح والفلفل الأسود، ثم خففي النار واتركي الشوربة على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الشوفان والخضار، وقدمي الشوربة ساخنة، مزينة بالبقدونس المفروم (اختياري).

وصفة الشوفان والتفاح:

إذا كنت تحب نكهات الفاكهة، فقد يعجبك هذا.

المقادير:

• ½ كوب من الشوفان
• كوب من الحليب أو الماء
• ½ تفاحة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• ¼ ملعقة صغيرة من القرفة
• عسل أو شراب القيقب حسب الرغبة (اختياري)

طريقة التحضير:

في قدر صغير، امزجي الشوفان والحليب أو الماء، وضعي المزيج على نار متوسطة واتركيه يغلي، مع التحريك من حين لآخر، ثم خففي النار واتركي الشوفان ينضج لمدة 5-10 دقائق، أو حتى يصبح طريًا.

أضيفي التفاح والقرفة وقلبي حتى تمتزج المكونات، واطهي المزيج لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين، أو حتى تصبح التفاح طرية، وقدمي الشوفان ساخنًا مع العسل أو شراب القيقب حسب الرغبة (اختياري).

بونجال الشوفان:

بونجال على الطريقة الهندية الجنوبية مصنوع من العدس الأحمر والفلفل والزنجبيل. يمكن تناوله كوجبة غداء أو عشاء سريعة.

المقادير:

• كوب عدس أحمر
• 2 كوب ماء
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
• 1 فلفل أخضر حار، مقطع إلى مكعبات صغيرة (اختياري)
• 1 بوصة من الزنجبيل الطازج، مبشور
• 2 فص ثوم، مهروس
• 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/4 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
• 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
• ملح حسب الرغبة
• بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

اغسلي العدس الأحمر جيدًا في مصفاة، وفي وعاء كبير اخلطي العدس الأحمر والماء واتركيه يغلي، ثم خففي النار واتركي العدس ينضج لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح طريًا.

في مقلاة كبيرة، سخني زيت جوز الهند على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح طريًا وشفافًا، ثم أضيفي الفلفل الأخضر الحار (إذا كنت تستخدمينه) والزنجبيل والثوم وقلبي لمدة دقيقة أخرى.

أضيفي الكمون والكركم والفلفل الأسود وبذور الكزبرة ومسحوق الكاري وقلّبي حتى تفوح رائحة التوابل، وأضيفي خليط العدس الأحمر المطبوخ والملح حسب الرغبة، ثم اهرسي المزيج باستخدام ظهر الملعقة أو هراسة البطاطس حتى يصبح ناعمًا.

اطهي المزيج على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق إضافية، أو حتى يتماسك، وقدمي البونجال ساخنًا، مزينًا بالبقدونس المفروم (اختياري).

في الختام ، يُعتبر الشوفان خيارًا مثاليًا لوجبة الإفطار والوجبات الخفيفة، حيث يجمع بين السهولة في التحضير والقيمة الغذائية العالية، وتتيح لك وصفة الشوفان المتنوعة الفرصة لاستكشاف النكهات المختلفة وتخصيصها وفقًا لأذواقك الشخصية، وبغض النظر عن الطريقة التي تختارها لتحضيره، يمكنك الاستمتاع بفوائد الشوفان الصحية والمغذية كجزء لا يتجزأ من نظامك الغذائي، فجرب مختلف الوصفات، واستمتع بوجبات شوفان لذيذة تعزز صحتك بشكل عام